Vista Alegre | Alimentos Orgânicos
CAFÉ DA ROÇA Bem-te-viiiii, Bem-te-viiiii, Bem-te-viiiii Nossa, hoje ele acordou cedo !! Domingo é dia de descansar, bem que ele podia começar a cantar lá pras 10 horas da manhã, pra dar um prazo um pouco maior de curtir a minha cama nesse frio gostoso. Domingo na roça não tem jeito, se levanta é cedo mesmo. Quando não é com o Bem-te-vi, ou com o Sabiá Laranjeira, quem me acorda mesmo é a Maria. Ela tem o jeito próprio dela de despertar as pessoas daqui de casa logo pela manhã. Não é batendo na porta, tampouco gritando pra levantar. Sabe o que ela faz? Coloca uns toco fino de pau no fogão a lenha, pro fogo pegar depressa, e quando já tá quente ela põe a água pra ferver. Nessa hora ela ainda não acordou ninguém ... calma !! Quando a água já tá fervendo, ela passa um cafezinho pra coar ... e aquele cheirinho gostoso, não tem porta fechada que segure, porque ele conhece bem os caminhos entre as gretas, entre as arestas das janelas e vai direto no nosso nariz. Dizem os entendidos que quando isso acontece, isso de um cheirinho gostoso chegar no nosso nariz, ele vai atiçando umas células nervosas que tem por lá, e essas tratam de avisar ao nosso cérebro que o café tá pronto, e é chegada a hora de despertar !! Eu gosto bem de um café da manhã na roça. Parece com o almoço da cidade ... tem de tudo!! No cafezinho quente, que a Maria coou, eu adoço com o açúcar mascavo que o Sô Nilo me presenteou. Na roça ainda tem disso, a rapadura moída, adoça tudo quanto há! E num é que outro dia eu tive numa cafeteria chique, aí na capital, e vi o danado desse açúcar mascavo adoçando os cafezinhos de lá também. Além do café, a Maria sabe fazer uma torradinha como ninguém. Minha mãe até diz que se lembra da minha avó, que com uma paciência danada, cortava umas fatias bem finas do pão velho, já duro. Pegava essas finas fatias de pão, passava um pouco de manteiga que a gente fazia na fazenda, e coloca no forno para fazer as torradas. Quando quentinha, desmanchava na boca da gente. Na torrada vai a geléia de amora, ou de jabuticaba. Aqui na Vista Alegre temos dois pezinhos de jabuticaba, e quando temos sorte dos miquinhos não limparem o pé antes da gente, produzimos um pouco de geléia também. Eu gosto do café da roça, e gasto um tempo bom nele ... porque comer bem de manhã cedo, nos traz um humor bom, pro resto do dia. Desse jeito não há ranzinza que resista !!   Corre em nossa lojinha, em nosso empório tem várias delicias, geleias, compotas e outras gostosuras para alegrias as primeiras refeições dos nossos dias !! Boa semana pra vocês !!
10/01/2021
OVO FRITO Hoje teve ovo frito no almoço da FarmHouse (Casa da Fazenda), casa aonde eu moro aqui nos EUA, uhmm, bom né. Bom nada, esperava que os fazendeiros daqui soubessem pelo menos fazer um ovo frito. Mas não! Também, nas fazendas daqui não tem fogão a lenha: fazenda quadrada, ovo quadrado, país quadrado!   Outro dia lembrei da Criola, minha mãe da roça, trabalhou mais de 15 anos na fazenda, junto com o Mundico, seu marido. Se a Criola soubesse a falta que senti dela nesse dia, acho que ela ia se emocionar e chorar, que nem eu. E tudo isso começou por que lembrei do ovo frito que ela fazia. (Mas chorar por causa de um ovo frito?) Isso porque vocês nunca comeram o ovo frito da Criola … -Lucas … sai do curral e vem almoçar que já tá na mesa… vem logo senão esfria – disse a Dona Lili -Já vou mãe!!! ... Ja volto Mundico, desarreia o Queimadim pra mim e solta ele por favor! (Saí correndo do curral para casa, enquanto o meu cavalo Queimadim voltava para o pasto) - Vai la lavar sua mão e senta pra comer, hoje tem farofa de couve, do jeito que você gosta. (E gosto mesmo, farofa de couve é bom né! Tinha arroz também, feijão, chuchu, angu e frango caipira. Mas cadê o ovo?) -Mãe, cadê meu ovo? -Lucas, hoje não é dia de ovo, você ja comeu ontem! -Mas ...Mãe, Criola num vai tá aqui amanha!! -Tá bom, então pede pra ela fritar um pra mim também. - Criola, frita um ovo pra mim, mamãe vai querer um também! - E seu pai? Perguntou a Criola - Papai não. E lá se foi a Criola . .. jogou mais um pedacim de lenha no fogo e pegou a frigideira. Ela tinha uma frigideira pequenininha, dava pra fritar até ovo de gansa, não mais que isso. A frigideira tinha um cabinho de madeira, escuro já por causa do óleo, e cabia certinho na segunda menor boca do fogão a lenha, onde o fogo chegava bem forte. - Cê qué seu ovo mole né Lucas? - É, molinho, o da mamãe cê pode furar a gema! A Criola pegou a banha de porco, meia colher de sobremesa, e colocou na frigideira. Quando já tava quente, quebou o ovo, e jogou um dedim de sal por cima. Quando ela frita ovo caipira nessa frigideira, sempre sobra um espaço ao lado do ovo com a gordura, ela pega essa gordura com uma colher e joga por cima da gema, formava uma capinha branca, acho que é um pouquinho da clara que tem ali, e essa capinha não deixa a gema furar dentro da frigideira. Com o fogão quente, a borda do ovo fica crocante, começa a torrar, mas a gema não endurece porque a clara frita muito rápido. A frigideira era velha, não tinha nada de teflon, mas o ovo nunca grudava, pelo menos quando a Criola fazia, até hoje não sei o porquê. Pronto, agora sim, farofa de couve, arroz, feijão, chuchu, angu, frango caipira e ovo frito com a gema bem mole. Quando era bem novo, gostava de brincar com o ovo, tentando tirar a capinha branca de clara em cima da gema, sem furar a gema, mas depois que cresci um pouquinho não tinha mais paciência pra isso. Furava o ovo, espalhava a gema ainda quente no prato, cortava o resto do ovo e misturava tudo. Agora sim, cada garfada tem um pouquinho de tudo, tudo o que mais gosto. Nessa época não gostava muito de pimenta, uma gotinha a mais podia estragar tudo, e quem manda no meu prato é o ovo frito, e não o ardido da pimenta. Ovo de galinha caipira é bom demais, tem o gostinho da roça,  parece que a alegria que elas sentem de poder cismar no terreiro se transporta pro gosto do ovo.  Acho que é por isso,  não sei explicar direito. Engraçado isso tudo, nunca imaginei que a lembrança de um ovo frito ia me fazer sentir isso. Mas no final das contas, de que mais a gente precisa pra ser feliz além de comer um ovo frito redondo, feito num fogão a lenha, sentado ao lado de quem a gente ama, no nosso cantinho predileto? - Brigado viu Criola! Mãe, vo lá no curral que o Mundico já ta saindo pra tocar as vacas. - Mas você acabou de almo ... Lucas ... volta aqui... Lucas!!!! - Deixa ele Eliana! Criola, traz um cafezinho pra mim e pra Eliana por favor. - O do Nico cê trás com adoçante. (texto escrito em 2009, época em que morei nos EUA, para estudar agronomia, e comer ovo quadrado, e como diz o escritor e velejador Amir Klink: "Época para conhecer o frio para desfrutar do calor Sentir a distância e o desabrigo para estar bem sobre o próprio teto.")
03/01/2021
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